Sejak tinggal di wilayah Gunung Sindur, saya jadi punya banyak pengalaman unik dan menarik. Salah satunya adalah urusan kuliner. Disini, karena mayoritas pedagangnya adalah suku sunda yang mana sangat suka dengan lalap sayur dan buah yang menurut saya agak 'aneh'. Beberapa diantaranya adalah lalap daun jambu mete, poh-pohan, daun mangga muda, dll. Dan yang saya sebutkan tadi juga dijual di tukang sayur keliling lho.
Beberapa hari ini, FYP saya dipenuhi oleh tumis kembang durian atau biasa disebut dengan karuk duren. Bentuknya sekilas mirip dengan jantung pisang yang sudah disiangi. Seminggu terakhir ini saat saya jogging pagi memang sering mendapati ibu-ibu di belakang komplek saya duduk di bawah pohon duren dan sedang sibuk memungut juga menyiangi si kembang durian ini.
Hari ini, rasa penasaran saya tunai sudah karena sudah mencoba memasak si karuk duren ini. Ternyata rasanya tak asing di lidah saya. Mirip sekali dengan tumis jantung pisang pada umumnya. Ada rasa renyah yang saya tangkap meskipun saya membeli karuk duren yang sudah direbus lebih dulu. Yuk simak resep tumis karuk durian ala saya ini.
Bahan:
- 500gram Karuk Duren. Saya beli yang sudah direbus. Jika beli yang masih segar, bersihkan putik sarinya ya. Cuci lalu rebus selama -+ 20 menit.
- 1 genggam teri jengki. Bisa juga pakai teri nasi/teri medan ya.
- Bumbu:
- 5 Siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 3 buah lombok hijau
- 3 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- Seiris lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Sesuai selera : garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu bubuk totole
Cara Buat:
- Cuci bersih di air yang mengalir kembang duren yang sudah direbus. Tiriskan sampai airnya hilang.
- Goreng teri jengki sampai kering. Sisihkan.
- Siangi bumbu-bumbu, cuci bersih lalu iris sesuai selera ya.
- Siapkan minyak goreng. Gunakan api sedang. Tumis lengkuas, serai dan daun salam sampai daun salam agak kering baru masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis bawang-bawangan sampai layu. Setelah duo bawang layu, masukkan cabe-cabean. Tumis cabe-cabean sampai layu, lalu masukkan kembang duren. Aduk rata.
- Masukkan bumbu-bumbu sesuai selera, kembali aduk rata. Cicipi ya. Tidak perlu tambah air karena nanti si karuk ini akan mengeluarkan sedikit air saat ditumis. Tumis sekitar 8-10 menit dengan api kecil-sedang sambil diaduk-aduk.
- Terakhir, masukkan teri jengki, aduk rata. Matikan api dan siap saji.
